Descargar EBOOK The elements of dessert autor FRANCISCO J. MIGOYA gratis online


Descargar EBOOK The elements of dessert autor FRANCISCO J. MIGOYA gratis online Título Del Libro: The elements of dessert
El autor del libro: FRANCISCO J. MIGOYA
El editor: LEA
ISBN 13: 9780470891988
Idioma del libro: ES
El formato de libro: PDF, Epub, Doc, Txt
El tamaño del archivo: 13.46 Mb

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In The Elements of Dessert, renowned pastry chef Francisco Migoya, professor at The Culinary Institute of America, takes you on a guided tour through the innovative flavors, ingredients, and techniques in the thrilling world of desserts.

He begins with the fundamental elements—such as mousses, doughs, and ganaches-- revealing in each recipe how to incorporate these building blocks into inventive, unforgettable delicacies.

Chef Migoya then explores basic pastry methods and dessert and menu composition principles in 200 recipes and variations in the essential groups of pre-desserts, plated desserts, dessert buffets, passed-around desserts, and cakes and petits fours. Inspirational and instructive photographs display steps, techniques, and finished desserts.


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Reseñas de libro The elements of dessert


Raul

El libro es increíble, la magia que se puede llevar con usted.

Samuel

Un libro que no deja tras de sí nada, ni los sentimientos, ni pensamientos

Noa

No es impresionante

Pablo

Dura, impactante, pero es MUY ÚTIL el libro, obliga a reflexionar!

Carmen

Este libro te hará estremecer, disfrutar y cambiar la mirada en este mundo loco




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